羊肉怎么弄好吃？
说到羊膻味，其实还是很多方法的，比如炖羊肉的时候可以加些山楂、生姜或者陈皮来除膻味；也可以放些萝卜，萝卜能够很好地去除羊肉的腥膻味。
还有炖羊肉汤时，切记不要用大火煮，要用冷水慢慢炖煮，这样可以避免羊肉中蛋白质迅速凝固，从而形成膻味物质。如果一定要用高压锅的话，压的时间不要过长，一般20-30分钟即可。因为时间过长会导致肉香减少，营养价值也会流失。 至于羊肉做法，我推荐以下几种：
1.孜然羊肉 食材准备：羊肉400g、淀粉5g、酱油5ml、白糖3g、料酒5ml、植物油适量、花椒粒少许、干辣椒段10g、孜然粉10g、孜然粒5g、小葱花适量 烹饪步骤：
将羊肉洗净并切成片状，然后加入淀粉、酱油和料酒抓匀备用;葱切末，蒜切片，干辣椒切段； 锅内倒入油烧热后放入花椒粒炒香之后将其捞出扔掉；再依次下入干辣椒、蒜末和葱花煸炒出香味； 随后把腌制好的羊肉片放入锅中快速翻炒至变色，待其8成熟左右再放入孜然粉、孜然粒继续翻炒片刻即可出锅装盘了。
2.红烧羊肉面 食材准备：挂面150克、胡萝卜半根、洋葱半个、羊肉片250克、香菜2棵、小葱2棵、姜3片、大蒜2瓣、豆瓣酱2勺、生抽2勺、老抽1勺、鸡精半勺、盐1勺、八角1个、桂皮1小块、草果1个 烹饪步骤：
烧一锅水，水烧开后下面条煮至八分熟捞出过凉备用； 胡萝卜去皮洗净后切块，洋葱切丝，香菜和小香葱洗净切碎，葱姜蒜切末； 锅中热油，放入葱姜蒜、八角、桂皮、草果炒香； 下入羊肉炒至变色后取出； 底油中加入两大勺郫县豆瓣略炒几下，再加入一大碗清水烧制沸腾后转入砂锅中小火炖10分钟； 下入羊肉继续小火炖煮1小时； 下入胡萝卜块、洋葱丝继续炖煮半小时到四十五分钟左右； 最后加入面条、盐和生抽搅拌均匀盖锅盖焖煮五分钟左右关火； 最后撒入鸡精提鲜，撒上香菜和小葱装饰一下就可以开吃了！
3.清炖羊肉 食材准备：羊肉640g、白萝卜1729g（大概2斤左右）、姜一块、大葱一根、八角两个、桂皮一段、香叶三片、白蔻六个、茴香一小把、花椒十几颗、干山楂两片、白酒一汤匙、胡椒粉一茶匙、盐一汤匙、食用油10汤匙、料酒二汤匙、冰糖一颗 烹饪步骤：
将羊肉切成小块放入凉水锅里（水中放一些白酒可以去腥味），煮开焯一分钟捞出，用清水冲去浮沫； 将焯好的羊肉块放进砂锅中，加入姜片、大葱节、八角、桂皮、香叶、白蔻、茴香、花椒、干山楂片、白酒、胡椒粉； 加入足量的开水，烧开后转小火加盖慢炖一个半小时； 接着把白萝卜削皮洗净后切成滚刀块待用；
一个半小时后把白萝卜块倒进砂锅中，盖上锅盖继续用小火炖一小时左右； 待白萝卜软烂后，把之前准备好的冰糖放进去，搅拌融化后即可加盐调味，出锅前在表面洒上少量的香菜点缀就可以了！