小米焦好吃吗？
作为一个山西人，我喜欢吃小米！ 刚煮好的小米粥，趁热喝起来满嘴清香，味道是甜的；放凉了的小米粥，会结成一层粥油，软软的、滑滑的，入口即化，也是甜的。 我对小米的偏爱还体现在我可以很专注地吃小米——可以抱着碗一口气吃上两碗，也能坐在桌前细细地把一碗小米吃完。
最经典的小米吃法还是熬稀饭。新买回的小米，用清水淘洗一遍，加入多一些的水，大火烧开后转小火慢慢熬煮，等到水差不多被吸收完的时候，就剩下小米粒粒饱满，晶莹剔透了。这个时候如果锅里的水还够的话，可以继续焖一会儿，让米粒更软糯一些。 山西人吃小米不是只喝小米粥的。在晋中地区，人们把小米炒熟了做成“炒米”，用温水或者凉水泡着当茶喝，解馋又顶饱。 在农村，还有用小米和面蒸制糕点的习惯。我吃过最好吃的要数“金瓜小米糕”了——“金瓜”就是南瓜，切成薄片蒸熟后压成泥，与和好的面团一起揉均匀后，上笼屉蒸出金黄诱人的小米糕。
不过最过瘾的还要数小米饼。洗干净的小米下锅干炒至黄棕色（这个过程也叫“熏小米），舀一勺放到白瓷盘里，用勺子背压平，放上白糖，等糖完全融化后，把小饼整齐地码在一起就可以了。 小饼金黄脆爽，带着淡淡的甜味和焦香味儿，非常可口。