栲栳栳怎么好吃窍门？
1、蒸制的食品要美味，原材料至关重要 山西人爱吃面食，尤其爱蒸制。山西人是用大锅蒸馒头、包子、花卷、饺子、馄饨的，偶尔也用来蒸制点心，而最典型的应属于蒸糕。据说是当年晋商走西口时带上的食物，用于祭祖或招待贵客。在汾阳一带还有“碗团”之称，是用凉粉拌着葱花、花椒粉等佐料，舀到碗里蒸熟后食用。
2、巧用筷子夹起“山尖儿” 最妙的地方就在于最后一道工序——蘸水。制作蘸水的原料有很多，一般有醋、酱油、辣椒油、麻油、韭菜花儿、香菜、蒜泥，以及各色的香料。按照个人的喜好，可以灵活搭配，但是必须要有一碗清水作为调和剂。
具体做法是，把调好的蘸水舀到小小的碟子里，再把蒸好的栲栳栳放到蘸水里轻轻一蘸，就可以吃到嘴里了。这时的口感是外酥里嫩，香醇可口。
3、别小看这小碟子，里面可有大乾坤 除了放蘸水的小碟子外，做蘸水用的调料盆也不能太小，不然就达不到“满锅清水半锅料”的效果。一般来说，一盆可以蘸完一桌子饭菜。这样的设置既保证了菜肴的口感，又方便了食客。