如何炸刀鱼好吃？
食材：海刀鱼500g、食用油适量 调味料：豆瓣酱1勺、甜面酱2勺、白砂糖适量、料酒2勺、生抽3勺、老抽半勺、葱姜蒜适量 做法步骤： 第一步：准备原料。把刀鱼去头、去内脏，清洗干净，沥干水分备用；豆瓣酱和甜面酱准备好。 第二步：腌制鱼肉。切好的刀鱼中加入两勺料酒、一勺豆瓣酱和甜面酱、少许白砂糖、少量老抽和生抽，抓匀后盖上盖子，入锅蒸制10分钟左右至入味（如果喜欢特别鲜嫩的口感可以不用蒸熟，但味道会差一些） 第三步：油炸。锅中加入适量的食用油烧至五成热时，把腌好的刀鱼裹上一层薄薄的面糊（面粉和水搅拌成糊状即可）放入锅中炸至金黄酥脆即可出锅。
这样做出来的油刀鱼外酥里嫩，搭配着葱花香菜一起食用，香辣开胃，非常好吃！ 小贴士：
1.在刀鱼周身斜切几刀，这样可以更方便入味。
2.喜欢吃辣的可以在酱料中适当多加一点辣椒，或者炸好后再撒上一把香菜和葱花做点缀增香。