哪里的菠菜好吃？
作为一个地地道道的陕西人，可以很负责的告诉题主：我们陕西的菠菜那叫一个美味！我们当地有句俗话“菠菜豆腐渣，吃了人人走”。这话有点夸张，但是由此可见当地人对于菠菜的喜爱之情。在我们当地，凡是能吃的蔬菜基本上都能做出一道凉菜，而菠菜也不例外。 要说最有名，做得最好的还要数宝鸡西府擀面皮旗下的“宝鸡特色菠菜凉皮”。
之前去宝鸡旅游的时候，特意找了一家比较有名的饭店，点了这道菜。刚蒸好的绿油油的菠菜让人看了就有食欲，配上特制的辣椒油和醋、酱油等调味料，拌上米饭，那味道真是好极了。
后来回到西安，又专门去长安北路上的“西府搅团”吃这菜。老板说这是他们家的招牌菜之一，很多人慕名而来就为了这一盘凉拌菠菜。价格虽然贵了点儿，但物有所值。
用老板的话说就是：这菜吃起来得有个名字，要不然光说个凉拌菠菜多没面子啊！于是就有了 “鸿运当头” 这个名字。 除了凉拌以外，我还在一家陕西面馆里见到过炒菠菜。看起来黑乎乎的，完全不像凉拌菠菜那样有活力。点了一份尝了一下，口感顺滑，也有青菜的那种清香。原来老板是先用开水焯了一遍再炒的，这样处理很有道理，既保留了菠菜的口感，还去除了一半以上的草酸含量（炒制过程会再次产生）。