川芎炖肉好吃吗？
这个我比较有发言权，因为我是四川人嘛，我们那里很早就有人拿川芎炖肉吃啦！ 记得小时候我外婆经常炖给我吃（其实主要是炖给我的狗吃的），有一次我发现里面还有川芎，就问我外婆这是什么呀，这么难闻。 我外婆笑着跟我说：“这是我特地给你做的哟，可好吃了”，然后强行给我喂了一勺……后来也就不再反抗了……觉得还挺好吃的…… 而且我觉得用川芎炖出来的肉味道很特别，不是那种香，是那种……特别的香味，反正跟普通炖肉的味道是不太一样的。所以我现在有时候也会自己炖点来吃。
关于用川芎炖肉的食谱我也找了我外婆给我做，她以前是用砂锅来炖的，先烧开然后再文火慢慢煲，据说这样能够把川芎的香味熬出来。
具体做法如下： 准备适量的猪肉或者牛羊肉都可以，然后切成块儿状，用清水冲洗干净。 再准备好适量的川芎，如果怕苦可以少放一些，多放一点儿也可以。我这次就放了很多，因为我买的是新鲜川芎，直接拿开水一烫就把表面的泥土清洗掉了。如果用干的川芎，那就要先用清水洗干净再浸泡发了之后再使用。 接下来就是把所有食材放进去，加入适量的清水，直接开火开始炖就可以了。
需要注意的是水一定要一次加够，因为在炖的过程中不能加水哦。 大概炖一个多小时之后就可以食用了，这时候的肉已经变得很软嫩，味道带一点儿中药的芳香。如果你不喜欢这种香味的话，可以在下锅之前先把川芎用清水泡洗一下再炖。 吃完肉剩下的汤也别浪费啊，可以直接喝掉，有滋有味儿的。
这里要注意咯，用川芎炖肉的时候千万不要放盐或者其他调味品进去，以免破坏里面的有效成分。