排骨怎么冻才好吃？
我一般用冷水浸泡，泡出血水（大概半小时） 然后冷水下锅，煮开，撇去浮沫 加入葱姜和少许盐，继续煮几分钟，确保血水和腥味除去 然后盛出来放入冷冻室（记得不要直接冻进冰箱里！会结冰很难掰开！） 一颗颗晶莹剔透的冰糖，配上红艳艳的辣椒，是冬天里最能打动人的一幕。
炖汤时，我喜欢先炸香葱姜后捞起来丢弃，这样能更好的去除油脂和腥味。如果不喜欢吃油，也可以事先用温水把姜葱洗净，晾干后直接放入锅中炖煮即可。
至于调料，我认为清炖最妙，可以适当放点醋，有助于钙质的溶解和吸收。喜欢重口味的可以加点胡椒粉、葱花和香菜。我是不爱吃的~ 如果是做糖醋排骨或者椒盐排骨等，可以先调好酱汁，腌制一段时间再下锅油炸成熟，最后按个人喜好淋上汤汁收汁儿。但这么做的缺点就是特别费时间……不过现在有了速冻保鲜，这些麻烦事儿通通都可以解决了！ 小时候家里没有冰箱，都是趁着天热赶紧做出一桌子菜，剩下就等着变味儿了…… 所以，在北方，夏天是凉拌菜和冰棍儿的天下；而在江南，春天总有腌笃鲜和梅干菜烧肉的味道。但在如今，只要有速冻食品在，无论是天热还是寒冷，人们都能尽情享受到美食。