烙油饼怎么做又软又好吃？
1.首先，和面很重要。面粉300克，凉水150毫升左右（这个量出的比较随意），加少许盐增加筋性 搅拌均匀成面絮状后和成面团，盖上保鲜膜饧20分钟。再揉一下面团使表面光滑。盖上保鲜膜继续饧面20分钟左右备用。
2.接下来调油酥；一碗面粉大约40克左右，1勺盐，10克左右的葱花，倒入适量的热油搅拌至面粉充分吸收变得浓稠即可。
3.把饧好的面团分成等大的剂子，擀薄（尽量薄一些）撒上适量油酥，然后从下往上卷起来再按扁擀薄。
4.锅中加入适量植物油，油热后放入擀好的饼胚，中小火烙制，一面煎至定型后翻面直到两面都煎黄即可
小贴士： 1、制作油酥的时候用热油更能激发出香料的香味来，所以不要省这一步哦！
2、在擀皮时，用力一定要均匀，否则就会像图中的效果一样有的厚有的薄了~
3、烙饼时火候不宜太大，中火就行啦～ 小贴士 一、和面要用开水搅拌，这样才会和的面柔软，而且醒的时候要放在较温暖的地方，最好能盖上盖子或是布，不然的话很容易变硬的 二、做油酥的步骤中，一定要把油与调料搅拌均匀，油酥才能均匀的分布在面团上 三、烙制的途中要勤翻动，以免粘锅 四、我用的平底不粘锅做的，如果不是不粘锅最好刷上一层薄薄的油 五、也可以做成发面的烙饼，只是过程会比较复杂一点而已，如果喜欢吃的朋友可以参考下面两种方法试试哦 一、准备材料 ：普通面粉700g(其中200g是酵母粉)，温水约600ml，白糖适量，发酵粉1小勺二、制作方法：先将干面粉倒进盆里，中间挖个洞，将酵母粉与白糖放进小洞内，慢慢加入温水合成面团，盖好等待发酵。 等到面胀两倍大后即可使用。