青笋怎么做好吃？
【做法】
1. 猪肉切成小丁，加少许料酒去腥、一小勺淀粉抓匀备用；豆瓣酱剁细备用。
2. 小葱切葱花，蒜切碎，小米辣切圈备用。
3. 锅内热油，放入郫县豆瓣炒出红油。
4. 放入肉末炒至变色后加入姜蒜米和小米辣翻炒出香味。
5. 加入适量的老抽翻炒均匀至肉上色。
6. 再加入白糖提鲜调味。
7. 最后倒入适量的清水大火煮开后转小火慢慢炖煮约10分钟左右。
8. 将莴笋去皮洗净后切成滚刀状备用。
9. 等汤汁煮至浓稠时，加入切好的莴笋继续小火翻炒至断生后加鸡精调味即可起锅装盘。
【小贴士】
1. 做回锅肉要选用肥瘦相间的二刀肉来做才好，这样炒出来的肉片肥而不腻非常好吃，如果用纯瘦肉炒出来那可真的难吃到想哭哦！
2. 老干妈可以根据自己的口味来决定是否要用。如果觉得味道太重的话，可以在最后出锅前再加些葱段增香。
3. 回锅肉的“回”字其实是烹饪术语中的词尾巴，也就是对菜肴的一种形象化的形容手法，意思就是指食材重新回到锅中再次加热的意思啦~所以，这道菜肴的正式名称应该是叫作“回锅肉”才对哈～因为回锅两次之后肉质才会变得软嫩入味又香醇，如果第一次只回锅一次的话那口感可就差多了呢！