麻辣螃蟹怎么做好吃又简单？
做法一 材料：螃蟹、干辣椒、花椒、香叶、蒜、料酒、白胡椒粉、葱、姜 步骤： 1.准备原料，螃蟹洗干净。剪掉蟹脚的尖角和蟹尾尖部用来夹肉的地方，免得在后面制作的时候扎手。用剪刀把蟹脚和蟹钳的根部敲裂（这样容易入味） 2.锅里倒油，加入花椒炸出香味后捞出不用。下入干辣椒炒出红油。再倒入葱、姜、蒜爆香 3.倒入螃蟹翻炒至微微变色，加一点白胡椒粉和料酒去腥增香 4.倒入热水没过螃蟹，放入几片香叶。大火煮开，盖上盖子转小火炖8-10分钟 5.最后开盖转大火收浓汤汁即可出锅~
小贴士
1.螃蟹一定要洗净沥干水分后再下锅煎炒，不然很容易粘锅 2.煮螃蟹的汤不要倒掉，可以留做高汤使用，味道更棒哦！
做法二 食材：大闸蟹2只、大葱适量、生姜6片、八角1颗、花椒少许、香菜1小把、干辣椒4个、辣椒粉2大勺(可随自己喜好调整)、白芝麻1大勺、五香粉少许、白糖一小撮、生抽2大勺、老抽少许、陈醋或米醋少许、啤酒1/3瓶； 做法步骤： 1.准备食材。将两个大闸蟹清洗干净，去除腮与爪尖，剁成小块备用；葱姜切片，香菜切小段，干辣椒切段;准备好辣椒面和白芝麻 2.锅中倒入比平时炒菜稍多一些的油，下入花椒粒小火炒香，然后盛出花椒，扔掉花椒渣，只剩花椒油。这一步很重要，因为花椒煸过后不但香味更加浓郁，而且也不会影响菜品的口感了。如果不喜欢花椒味的小伙伴也可以直接将花椒扔进垃圾桶里 3.再次烧热花椒油，然后下入葱段、姜片、八角及干辣椒段煸炒片刻，接着倒入大闸蟹翻炒，直至炒出大量的蟹黄和蟹油 4.然后将之前准备好的所有调味料都放入锅中翻炒均匀，加入啤酒大约1/3瓶，大火煮开后关火
5.然后找一个带密封盖子的容器，将酱料与炒好的蟹全部转移到里面，放置冰箱冷藏一夜即可食用啦！