湖南菜干如何做好吃？
2018.9更新 答主现在已经不吃辣椒了 所以做的这道菜是没有辣味的 大家想吃正宗湖南味道的就不必点了哈哈 ---------------------- 多图预警！！！ 准备食材：干鱿鱼，五花肉（带点肥的那种才香啊），剁辣椒，姜蒜葱，生抽，老抽，啤酒，八角桂皮香叶适量 步骤如下：
第一步：鱿鱼洗净切丝(不要一整条整条地切哦)，然后用开水焯一下捞出备用 (我买的是已经泡软的鱿鱼，如果像图中这样硬硬的鱿鱼需要浸泡一晚上并且中间换水两三次)
第二步：锅中放少量油，下剁辣椒和姜蒜末爆香，然后倒入切好的五花肉炒到变色，加入一大勺生抽和老抽以及适量的盐调味上色，然后把鱿鱼丝倒进去一起翻炒(注意酱油不要放多了，不然颜色会很深）
第三步：倒半瓶啤酒，把八角桂皮香叶放进去，大火煮开之后小火焖煮十分钟，然后再转大火收汁即可 出锅啦～盛盘后可以撒葱花增香
我是很爱吃鱿鱼的，这道菜的鱿鱼够脆而且不老，秘诀就在于一定要用开水焯；而且鱼肉是连着骨头一起切的，这样处理出来的鱿鱼比较有嚼劲。