正宗的筋饼怎么做好吃？
“天津三绝”之一，其实就是煎饼馃子。 有人嫌做法太复杂，其实这做法已经很简单了。
先说和面：500克面粉，加2.5克盐（增加面筋），475毫升凉水，和成比较软的面团（图1）。 再做糊：3个鸡蛋打入碗中，加入一勺糖、一勺牛奶、一勺食用油搅拌至完全融合。
接下来开始摊煎饼：在平底锅中刷一层薄油，取一团面团压扁，用勺子舀出一勺面糊倒入锅中，摊成一个圆形饺子皮大小的面皮（图2）。
给煎饼果子上锅烙：小火煎至一面定型后翻面继续煎，全程小火。 准备配料：辣椒咸菜切丁儿，香菜切末，葱白切葱花备用 调酱：碗里放入黄豆酱、豆瓣酱，加入白糖、醋调成酱汁备用 煎饼果子熟了！出锅啦！
找一个容器，上面盖一个盘子，双手配合，把熟了的煎饼果子挪到盘子里。 最后一步：蘸酱！
小碗里依次放入豆腐乳、韭菜花儿、花生瓜子儿，浇上香油，冲成酸辣口味的蘸料，盛入小碟子里，开吃吧！