.鸡怎么煮好吃？
这题我会！！作为地道老乡，我可能有资格回答这个问题呀哈哈~ 先说结论：最适合我的吃法当然是盐焗鸡啦～但不同地区做法略有差异哦。 下面上具体做法～
1、准备食材。三黄鸡半只（我买的是刚破壳的嫩鸡）、黄姜20g、沙姜20g、葱白3根、香菜两根、蒜半个、香叶两片、桂皮一块、八角一个、料酒25ml、生抽45ml、老抽15ml、食盐适量。 （因为要买新鲜的三黄鸡，所以临时抓了一包盐，嘻嘻…不过后来这个盐我用到了卤排骨上，全用上了呢)
2、将三黄鸡处理干净后，用厨用纸吸干表面的水分。（注意千万不要用水冲洗干净哦，这样鸡肉会失去原本的鲜味～）
3、取一个干净的小碗，倒入生抽和老抽各一半，拌均匀至混合。
4、在砂锅中底部铺上一层葱姜，再把三黄鸡放入，然后把刚才配置好的酱汁倒进去，加入足量清水（没过鸡肉为宜），最后把八角、桂皮、香叶放进去。 大火烧开后，撇去浮沫。然后盖上盖子，小火慢慢炖2小时。（期间注意不要烧干了喔）
5、2小时后，关火让砂锅继续闷着。这时候我们可以处理一下蘸料，取一个小碗，加入蒜蓉，再依次加入辣椒面、葱花、香菜末、生抽、醋和熟的白芝麻拌匀即可。 这个酱料可以根据个人口味调整，喜欢辣的可以多点辣椒面和花椒油，喜欢咸鲜口的就少点生抽和老抽。
6、三黄鸡炖好后，如果汤汁不多可以再倒入少许白酒。然后撒上些许胡椒粉，尝尝咸淡，酌情加水或者高汤。 最后，出锅撒葱花香菜点缀一下就OK了～
吃的时候可以把鸡肉撕成丝，再蘸着碟子里的调料吃，滋味相当美妙呢～