芦花鸡怎么炖好吃？
- 做法一【山药芦花鸡】
食材准备：鸡肉500克、山药2根、胡萝卜1根、香菇5朵、生姜3片、大葱白1根，盐适量、白糖少许、胡椒粉些许、生抽和老抽各1汤匙、玉米淀粉1汤匙；
制作步骤：
1. 鸡肉洗净斩件备用！如果担心有血水，可以放清水里浸泡出血水！
2. 大葱白斜切段、姜切片、大蒜整头待用！（其实只要处理好大葱和白蒜就好了）
3. 胡萝卜去皮，和山药一起切成滚刀块待用！（注意这里切好的山药和胡萝卜不要太小，后面下锅炖的时候，会缩水很多！）
4. 调汁：碗里加入1汤匙生抽+1汤匙老抽+1汤匙白糖+适量的胡椒粉搅匀备用！（喜欢味道重的可以多加些生抽和老抽，不喜欢吃甜的可以少加点糖）
5. 锅中放入少量的油，冷油放入姜片和大葱段炒香后，把处理好的鸡肉放入锅中煸炒至出水，然后加入调好的酱汁，小火翻炒均匀，让每块鸡肉都均匀裹上酱汁。
6. 把炒好的鸡肉转移到砂锅锅里，加入适量的热水，把切好的山药和胡萝卜一起放入锅内，大火烧开后转小火慢炖1小时左右，直到汤汁逐渐变稠，鸡肉熟透即可！临出锅前撒上葱花提香！这道菜就可以享用了！
小贴士： ①做这道菜，用土鸡或者三黄鸡的口感会更好！ ②切好的山药和胡萝卜不要直接放入锅里跟鸡肉一起炖，这样会影响成品的观感，也不利于营养的吸收。
③为了让肉质鲜嫩，可以在腌渍时适量加点小苏打或啤酒，但是千万不能加多哦，否则会产生苦涩的味道。
④如果没有砂锅，也可以用电饭煲来做，效果一样的。