鸡爪跟什么炒好吃？
鸡爪跟什么炒好吃？ 香辣凤爪、蒜香凤爪、泡椒凤爪等等做法，都比较受欢迎！ 今天来分享一道非常下酒的卤鸡爪做法！ 学会这样做，亲戚朋友来了，露一手！ 下面一起来看看详细做法吧 准备食材：鸡爪、葱姜、干辣椒段、花椒、八角、桂皮、香叶、小茴香、草果、豆蔻、生抽、老抽、料酒、白糖。
1.首先将买来的鸡爪清洗干净，剪掉指甲，放入盆中备用。 2.锅中放水，冷水下入鸡爪，同时加入葱姜、料酒去腥，大火烧开，焯水3分钟后，撇去浮沫，捞出洗净备用。（焯水的过程非常重要，不仅能去除腥味，还能初步入味）
3.准备辅料：干辣椒切段、花椒、八角、桂皮、香叶和小茴香冲洗干净，用清水浸泡片刻，然后再把草果、豆蔻敲碎。（这一步主要是为了提前腌制，让香料的味道进入鸡爪里面）
4.取一只干净砂锅，倒入适量清水，加入以上所有香料，然后开火炖制。
5.锅内热油，放入两勺白糖开小火慢慢熬化，等到变成了焦糖色，立刻关火，并立即放入处理好的鸡爪，快速翻炒上色。（这一点很重要，可以让鸡爪的颜色更加好看有光泽感）
6.接着我们把鸡爪和所有的香料一起倒入砂锅中，大火煮开后，加入生抽、老抽、料酒各适量，调成中小火炖煮30分钟。
7.最后撒入一小撮白糖提鲜，搅拌均匀就可以关火了。 我们这里使用的料酒是度数比较低的江小白，在烹饪的过程中，不仅不会有强烈的刺激辛辣味，反而有一种淡淡的香味。 盛盘后可以撒些香葱或者香菜点缀一下，这样更加诱人食欲！ 一盘下酒又下饭的卤鸡爪就做好了！ 小贴士： 做卤鸡爪，香料不要放太多，否则容易抢味道。