腐竹怎么蒸才好吃？
准备食材： 腐竹，胡萝卜，木耳，花生米，西葫芦、生抽，食盐，十三香，味精，白糖和香菜 制作步骤： 1. 泡发腐竹，我一般会提前一个晚上把腐竹浸泡在清水里，如果时间来不及，也可以直接把干腐竹放进蒸锅里，用蒸汽来泡发（注意不要把腐竹直接放在锅中）。
一般情况下，一个小时左右就能发得差不多啦~ 2. 把胡萝卜去皮，清洗干净后切成长短合适的条状。花生稍微用清水冲洗一下，除去表面的灰尘。西葫芦洗净，用刀背轻轻刮去外皮，切成菱形块状。
3. 锅烧热，倒入适量食用油，油热后放入切好的胡萝卜丝和花生米，翻炒至胡萝卜变软，加入少许食盐调味，就可以出锅备用了。注意不要把汤汁炒干了哦～ 因为我要做的是下饭菜，所以要多放点盐，如果用来拌饭或作为配菜，那就酌情少放就可以了。
4. 重新热油锅，油温上来之后，把切好的西葫芦放进去，翻炒均匀，调入适量的食盐，十三香和生抽，继续炒至断生即可盛盘备用。 5. 把已经泡好的腐竹控干水分放在盘中，上面铺上切好的香菜段儿，盖上盖子或者包上保鲜膜，上锅大火蒸熟（大概需要十分钟）。
6. 最后一步！也是最精彩的一步！就是把刚才我们炒熟的胡萝卜和西葫芦舀到腐竹上面，再根据个人口味调入少量的味精和白糖提鲜，美味又营养的腐竹佳肴就大功告成啦！