如何水煮鸭蛋好吃？
1、冷水下锅，水开后煮8分钟 2、煮熟后立刻用冷水冲洗干净，这样剥壳的时候不会粘皮 3、用刀沿着蛋壳缝隙划开 4、去掉表面的黄泥 5、放入有盖子的容器中，加入八角、桂皮和适量盐腌制一晚（盐的多少取决于你是否喜欢咸鸭蛋的口感，一般以咸淡适中为佳） 6、锅中加水烧开后改小火，慢慢熬至汤汁粘稠起泡，关火冷却待用 注意：整个过程不能碰到生水或者油，否则都会导致细菌感染而发生变质。 做好的咸鸭蛋可以放在冰箱冷藏室保存几天，但是最好还是要尽快吃完，因为放的时间越长越不利于健康。 补充：有些人做的咸鸭蛋很咸或者特别腥，原因可能是加盐的时间不对或者是腌制的步骤不到位。
【如何预防鸡蛋变臭】 1、买回来的鸡蛋一定要清洗后再进行处理，清洗时千万别把鸡蛋浸泡在水中，以免细菌侵入而导致鸡蛋腐败变质；
【如何避免鸡蛋散黄】 2、鸡蛋在清洗时不要用力挤压，不然很容易使蛋黄流出，而污染其他鸡蛋；
【如何提高鸡蛋入味率】 3、想要让鸡蛋更加入味，可以在鸡蛋表面轻轻涂抹一层白酒，然后晾干再腌制，这样的口感会更好。另外，如果在腌制过程中加入些洋葱或辣椒，也能起到去腥增香的功效。