白煮鸡蛋怎么凉拌好吃？
夏天到了，来盘清凉爽口的拌鸡蛋吧！ 先来看看我做的这几道凉拌菜~ 这是最近火起来的网红拌粉——【南昌拌米粉】 用自制的辣椒油拌一拌，香喷喷的米粉配着脆脆的葱花和花生米，一口下去超满足！
【柠檬酸辣虾】 去骨鲜虾仁+腌制好的酸辣凤爪，再来一只冰冻的柠檬，这一份拌菜里有满满的维生素C哦～
【蒜泥白肉】 厚切五花肉用酱油、八角、桂皮等香料卤过之后更加诱人美味，配上辛辣刺激的蒜泥，一口下去超满足～
【红油藕丁】 鲜嫩可口的藕丁配上独门的红油酱料，香辣过瘾，拌饭吃绝对棒！
【手撕包菜】 用花生酱、芝麻酱调制出浓稠适中的酱料，包裹在清脆的包菜上吃起来满口香～ 除了以上这些，还有超多快手又美味的凉拌菜等你来发现哟～快来get你的夏季必吃清单吧！
接下来重点来了！怎么做才会让白煮蛋的口感更好呢？
第一：挑选新鲜优质鸡蛋 选购时要注意观察外观，好鸡蛋蛋壳光滑，大小均匀；其次，我们可以轻轻摇动鸡蛋，优质鸡蛋摇晃起来感觉饱满、稳固；最后，还可以观察蛋黄的颜色，新鲜的鸡蛋蛋黄呈橙黄色且清晰，如果不小心买到了陈蛋，蛋黄就会发黑！
第二：掌握好水温很重要 很多人做凉拌鸡蛋喜欢用冷水浸泡，其实这样是不正确的。因为生鸡蛋的表面有一层薄薄的膜保护着，如果先用冷水浸泡再用沸水煮，这层膜就很容易破裂，使得鸡蛋容易变坏。因此最好用流动温水冲淋鸡蛋表面并用筷子将鸡蛋快速清洗干净。
第三：加入调料后充分拌匀 很多教程说在调拌的时候为了不让蛋清变硬，要少量多次加入凉开水或矿泉水，其实这是不对的。因为自来水中含有氯离子，会与白醋、生抽等调料发生反应，产生有害物质。而矿泉水或者凉开水都经过了杀菌处理，可以放心使用。但一定要注意不要一次性加太多，边加边搅拌，以免水多加半熟。