阿怎么做好吃？
作为一个在新疆呆了四年的四川人，我可以很负责任的告诉你，清炖羊肉最好的吃法！ 首先，买一块肥瘦相间的羊肉（太瘦的食物口感不好，有腻的感觉），用清水洗干净后，放在冷水锅中，加入2-3片姜和适量料酒去腥，然后开始煮…
煮到半熟的时候捞出来把水沥干备用。（大概40分钟左右） 用平底锅煎一下，两面都要煎，颜色变成焦黄色就差不多了。（我用的电磁炉所以只能用电饭煲来煎，如果是天然气或者液化气的话用普通的平底锅就好了，这样会有一层酥脆的外皮，非常好吃的！） 把煎好的羊肉放在电饭煲中，加水，加胡萝卜块（切厚一点的块状，这样比较好吃而且有层次感），再加1勺豆瓣酱，2勺生抽+1勺老抽+2勺糖，拌匀了之后就开始炖吧～ 我一般电压力锅炖2个半小时左右，普通电饭煲大约需要三小时。 时间到~开盖撒一把小葱和香菜末就可以端上饭桌啦～
注意要点： （重中之重！！！）无论用什么方法炖羊肉，一定不要放醋！千万不要！吃了满嘴都是酸溜溜的味道～超级难吃！
炖好的羊肉夹起来应该是一坨软的而不是一堆散的，如果夹起来还很硬就说明没熟，要再炖一会儿；筷子插进去没有血水涌出就证明熟了。 清炖羊肉最讲究的是新鲜，如果不嫌麻烦可以买刚杀了不久的新鲜羊，如果怕麻烦那就买冷冻的也不错，不过一定要买牌子比较大的商家，质量有保障的那种。
还有很重要的一点就是千万不要贪嘴多吃哦～吃多了会难受的～