怎么俺糖蒜最好吃？
糖蒜是山东特色腌制小菜，是用大蒜和白糖加工而成，吃起来脆生，微甜带酸，非常助消化，解油腻。 做糖蒜其实非常简单，主要原料有新鲜大蒜、食盐、白砂糖等。具体做法如下。
第一步、选新鲜的蒜。最好选择新蒜，因为新蒜辛辣味淡薄，炒熟后口感更脆。不要选择蒜瓣松散的，这种炒熟后容易散开。
第二步、剥去外面的老皮。把新鲜大蒜的外皮除去（留着外皮会影响上色），这样处理后的蒜香味更浓郁，炒熟后色泽也更漂亮。如果担心切丝后会变黑，可以把蒜切成薄片，用食盐腌渍一下再加工。
第三步、用清水浸泡。把切好的大蒜放入清水中浸泡2小时左右，这样可以去除部分辛辣味。当然，如果你不怕辣的话也可以不用泡。
第四步、调汁。烧一锅开水，水沸后加入半碗白醋或米醋，再加入适量白砂糖，调成酱汁备用。这个甜度可以根据个人口味酌情添加，喜欢甜点的可以适当多放一些。
第五步、捞起晾干水分。把泡好的大蒜捞出沥干水分待用。这里需要注意，一定要把大蒜表面的水分彻底晾干（也可以用厨房纸擦干），不然会影响发酵、变色和入味。
第六步、加调味品。在干净的坛子内放入一层洗净晾干的玻璃碗，然后再放入大蒜，最后倒入酱汁搅拌均匀，让每一粒蒜都沾满调料。如果喜欢辣味可以加入干辣椒段或者小米椒圈。
第七步、密封保存。盖上盖子，放在阴凉处或者冰箱冷藏室浸泡20天左右就可以吃了。如果时间太短，味道会不太入味；而如果超过30天，不仅颜色会发黑，而且可能会有异味产生。所以，最佳赏味期是在浸泡后的第21天到第40天之间。
做好的糖蒜呈鲜亮的橘黄色，表面有一层透明的琥珀色果冻状液体，用筷子夹起一粒放入嘴里，甜中带酸，脆生可口。而且，这种甜味是中式的冰糖甜，不是单薄的砂糖甜，回味里有丝丝清凉的醋香。