老米酒怎么做好吃？
我是地地道道的孝感麻糖酒客，我说的可能不太准确，请酒友多多指教。 做糯米酒很简单，但是要做好喝不简单。我做糯米酒二十年，喝过的糯米酒没有上千也有上百了，最好的要数我父亲做的，他做的酒味道最正，做法也最简单。 用普通的蒸锅就可以做出好酒来。我把父亲的方子给你写下吧：
准备糯米1000克（生的）、凉开水2500毫升左右、甜酒曲3克或醪糟4勺。
把糯米淘洗干净，用水浸泡两天两夜，中间换几次水。（一定要用清水泡，不要用冷水，否则会影响酒的质量和口感。）
把糯米捞起来沥干水分，上蒸笼用大火蒸五十分钟左右。（不要太烂，米饭硬一点才好。）
把蒸熟的糯米摊开晾冷至35度左右，（温度计夹在手指之间测量，感觉温度比较热但不是烫手）加入凉开水，搅拌让米粒充分浸透。
把甜酒曲均匀地撒在米酒里，搅拌均匀。（甜酒曲是颗粒状的，要先碾细再拌入米中，否则会结块不好发酵。）
在容器上面盖上一层屉布，以防止酒汁渗漏。然后把混合好的糯米饭放入容器内，封好容器口，置于温暖处发酵三天三夜。期间打开盖子，搅拌均匀两次，保证酒汁充分渗透。
经过三天三夜的浸泡、发酵，糯米变成透明状，酒香扑鼻，美味可口的米酒就做好了！装入干净的玻璃瓶里，放冰箱冷藏室保存，随吃随取。
这里要注意几个问题：
①一定要用凉开水，不能用生水；
②糯米要充分浸泡，但切不可过分软烂；
③加甜酒曲的过程中不能沾生水和油，否则都会影响发酵；
④最好用陶罐或者玻璃器皿发酵，不要用塑料容器，以免影响质量。