干炸肉段怎么好吃？
1、里脊肉切成条，用刀背拍松 2、加入盐、葱花、姜末、胡椒粉、料酒腌制一会儿待用 3、腌好的里脊肉用鸡蛋清和淀粉上浆，抓匀了盖上盖子或保鲜膜，入冰箱冷藏半个小时以上 4、锅里倒入油，加热至七八成热的时候改小火，把裹好粉的上浆肉段放锅内炸至定型变色熟透后捞出沥干油份装盘 5、起锅热油，放入两大匙豆瓣酱和剁细的葱姜蒜末爆香，加老抽、生抽、糖炒匀； 6、关火后，加入花椒粉和五香粉拌匀即可浇在炸好的肉段上，吃时可以拌着吃。
提示： 1、肉段要现做现吃，不宜大量制作与保存。 2、里脊肉是猪身上最嫩的一块肉，适合用来做丝、片、块、泥等形状的菜肴。
特点：此菜外酥脆，里鲜嫩，咸鲜香辣，略带甜味儿。