如何炒粉丝才好吃？
炒粉丝，最简单的方法就是先蒸后炒了 首先把粉丝放入开水锅中焯一下，大概两分钟左右，然后捞出来沥干水分备用。 锅内倒油，油温5成热的时候，放葱姜蒜末炒香，然后把粉丝倒进去开始炒，接着烹入料酒、生抽，撒上一点白糖提鲜，小火翻炒均匀，关火让粉丝焖20秒再炒几下就可以了。 我这里用的粉丝是龙口粉丝，比较细的，如果用粗粉丝的话可以延长蒸煮的时间大概3到4分钟。
在炒粉丝的过程中，火候非常关键，不能太大也不能太小，大火容易糊，小火又不容易熟。另外，有些人喜欢在炒粉丝的时候往里加水，其实这是不正确的，因为粉丝本身就很吸水，如果水加多了，炒出来的粉丝就会软塌塌成坨了 除了这种最简单的做法以外，还可以尝试以下两种方法：
第一种就是先把鸡蛋打成蛋液，然后倒入粉丝里拌匀，这样粉丝就会有一层包裹住，不会散开。 在锅里少倒点植物油，油热以后把粉丝和鸡蛋液一起倒进去，用筷子不停搅动，等到鸡蛋液完全变成块状就熟了，最后用碟子盛出即可。
第二种就是在粉丝里面倒入少量清水或者牛奶，然后再加入适量白砂糖搅拌匀了以后上锅蒸10分钟左右，等粉丝完全浸透汤汁了就可以关火了。 等粉丝凉却之后，在粉丝上面铺上一层葱花，一勺老干妈，一勺香油搅匀后即可食用。 这样做出来的粉丝口感很特别，有点像布丁的感觉，滑滑嫩嫩的特别好吃！ 小贴士：
1. 用白醋或陈醋代替料酒去腥提香效果会更好哦~
2. 炒粉时候要不断翻动以防粘锅底。