苦瓜炒上好吃吗？
没吃过你说的这种炒法，我一般都是清炒或者剁辣椒炒，味道都是很好的。 不过用辣椒炒确实是一个很不错的创意哦~~ 原料：苦瓜 一根、新鲜红辣椒4-5个 调料：食用油、盐适量
做法：
1. 准备原材料。
2. 将苦瓜洗净，去掉瓜瓤和西瓜籽，切片备用。（这是去籽的关键步骤，一定要去除干净！否则会有苦味）
3. 红辣椒去蒂及籽，用清水冲洗干净，切成细圈状待用。
4. 锅中注水，下入少许食盐和植物油，待水开后，放入切好的苦瓜片，焯约两分钟至熟，捞起沥干水分待用。（这一步是去苦的步骤之一，很重要。因为苦瓜中的苦味素有抗抑郁作用，所以去苦切不可少）
5. 炒锅热油，待油温五成热时，放入红辣椒圈爆香。
6. 加入事先焯好的苦瓜，迅速翻炒均匀后，调入适量食盐调味即可。（这道菜不需要太多的调味品了，食盐足够）
小提示：
1. 在挑选苦瓜的时候，应该选择色泽翠绿且表面皱纹细小的，这样的苦瓜鲜嫩，苦味适中，质量较好；如果外表粗糙，颜色黄褐，说明苦瓜已经老去，苦味重而且营养也欠佳。
2. 很多人不喜欢吃苦瓜的原因在于是因为其苦味太重。其实只要掌握几个小技巧，做出的苦瓜不但可以减轻苦味，而且会更加诱人食欲，苦味变淡甚至消失。比如，在清洗苦瓜的时候可以将其放到淘米水中浸泡10分钟；在烹调的时候可以先将切好的苦瓜用沸水焯一下，这样不仅可以去除苦瓜的苦味，同时还可以使其颜色更加鲜亮。