酸奶怎么发酵好吃？
自制酸奶我做过很多次了，这次用的菌种是保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌，这两个菌是对的，可以同时添加到牛奶里，不过为了制作方便，一般市场买的发酵剂都是单独的嗜热链球菌或者保加利亚乳杆菌，这里我用的是北京西大沽农场生产的发酵剂（很便宜） 首先把发酵剂加入温水中溶解（我用的开水），然后倒入锅中，再倒入纯牛奶，搅拌均匀后，小火加热（温度不要太高，30度左右） 煮沸后，关火让菌种“睡觉”2个小时 之后就可以装进酸奶机里了，我用的酸奶机的菌种盒里已经有一层酸奶了，所以可以直接倒进去 然后盖好盖子，插上电源，设置时间18小时 我晚上睡觉前做了这一步，第二天早上起来就已经有酸奶了～是不是很神奇！
最后用滤网把酸奶过滤一下，就可以喝了（我喝之前用微波炉加热了一下，不过我觉得这个做法不太正确……） 这个是我第一次做的时候做的，后来几次做的时候都没有放糖，因为我自己本来就喜欢甜味的东西，所以这个浓度对我来说刚好合适～