脚板苕怎么做好吃？
【酸辣蹄花】主料 猪蹄 (1个) 辅料 姜 (适量) 大蒜 (5瓣) 八角 (2颗) 香叶 (3片) 桂皮 (1小片) 小茴香 (2小勺) 干辣椒段 (1大勺) 花椒 (少许) 白芝麻 (1茶勺) 香菜 (适量) 料酒 (1汤勺) 五香粉 (1/2茶勺) 生抽 (1茶勺) 老抽 (1茶勺) 胡椒粉 (1茶勺) 陈醋 (4汤勺) 郫县豆瓣 (1大勺) 冰糖 (7粒) 水淀粉 (适量) 鸡精 (适量) 做法步骤 1、准备好原料，猪蹄洗净从中间劈开，切成大块；香菜洗净切段待用。 （猪蹄又叫猪脚、猪手，分前后两种，前蹄肉多骨少，呈直形，后蹄肉少量骨多，呈弯形。一般来说，如果是前蹄的话，叫蹄花，如果后蹄的话就叫脚板豆了） 2、锅内放少许油，炒香姜蒜及香料；下入郫县豆瓣酱炒出红油再下入干辣椒和大料翻炒片刻倒入足量的清水。 3、烧开后调入老抽、生抽、五香粉和胡椒粉；放入猪蹄大火烧开转中火煮十多分钟至猪蹄基本熟透。然后捞出猪蹄控干水分待用。 4、炒锅放油，冷油下冰糖小火炒至糖色，加入猪蹄翻炒均匀，使猪蹄均匀地裹上糖色。 5、倒入汤汁，调入陈醋；大火烧沸转小火烧至猪蹄基本入味，约半个小时左右，中间可以打开搅动一下防止粘锅。
6、另取一锅，放适量底油，下入蒜末、干辣椒段、花椒小火煸出香味，放入香菜翻炒几下待凉；把香菜、蒜末等倒入刚刚烧猪蹄的锅内混合均匀，大火收汁，调少许鸡精即可出锅装盘。 （这个菜要趁热吃才好吃，而且最好是整只蹄花带原汤一起上桌，这样方便客人自己蘸着碟子食用）