猪手焖什么好吃？
夏天是吃猪手的季节啊！ 做卤菜这么多年，我发现夏天买猪手的人家最多，冬天反而比较少。 人们夏天爱买猪手来做卤菜主要是因为夏天天热没胃口，而猪手这种食材脂肪含量高，又属于饱腹感强的食物，适合在夏季食用。 而且用猪手做的卤菜色泽诱人、口感软糯、味道醇厚，非常受消费者的喜爱。
说到猪手就不得不提到猪蹄和猪脚，很多人都将这两个词混淆了，其实是有区别的。 猪手，也叫猪臂膀、猪前蹄，包含猪蹄上的肉和骨头；而猪脚则是猪的后腿部分，包括脚爪、脚皮和脚骨。 因为猪脚的瘦肉比例高，所以更适合用来炖汤，像猪肚鸡汤、排骨玉米汤，都很有营养。 而猪手臂(猪手)的脂肪高，适合拿来做卤菜、酱菜。 用猪油、酱油把猪手焖熟后，再撒上葱花，吃起来那叫一个香啊…… 现在正值夏至前后，正是新猪肉上市的时候，大家买到手之后可以做成卤菜存放起来，这样就能吃到秋冬季节了。 我之前分享过很多关于做卤菜的文章，感兴趣的可以翻我之前的笔记，肯定能帮到你。 下面推荐一道用猪手做好的下饭菜——虎皮凤爪 这道零食做法也非常简单，把鸡爪剁成小块后，冷水下锅煮开去除血沫。然后放入香料、料酒、生抽、老抽、冰糖小火煮40-60分钟，用筷子戳一下，如果能轻松戳透就说明煮熟了哦~ 最后起锅时撒上葱段，颜色更加好看有食欲哦！
很多人在做卤菜时，喜欢直接加入白酒，这样做是不正确的。 应该加入开水，因为温度过高会使酒精迅速挥发，产生辛辣刺激感，对胃肠道也有很强的刺激作用。另外加入开水也能更好地渗透进食材里。
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