怎么腌蒜好吃？
小时候经常跟妈妈去菜市场买剥了皮的大蒜，然后自己回家用盐水泡着等着吃（那时候还没有坛子） 我觉得这是最简单也最直接的，味道也不错 后来家里有了泡菜坛子，我就开始腌大蒜了 因为我家是四川的，所以每次都是先拿盐把蒜淹个半天左右，然后在坛子里放几片萝卜干，一点花椒，一点小米辣，再切点姜放进去就可以了 这玩意儿我每年都要搞上几坛子... 现在外面卖的腌蒜都很咸而且还贵，我自己做的味道很不错，但是吃多了也会有点腻 我一般会在做回锅肉、鱼香肉丝或者麻婆豆腐的时候放上一些进去提味增鲜，非常不错的哦~ 关于题主说的加醋什么的，我觉得在炒菜的过程中加一点就已经足够了，腌蒜里是不需要放醋的哦！不过可以放点白糖来提味，这样吃起来就不会那么涩了 下面我再来说说几种比较常见的腌蒜的做法吧~~
1.北京蒜 材料：大蒜50kg，食盐8-10kg，糖精钠25g，白醋3L，凉开水适量 做法：先把新鲜的大蒜去皮洗净晾干，然后加入食盐、糖精和白醋拌匀。最后装入坛中密封即可 这种方法做出来的蒜吃起来比较甜，而且不会很咸 2.山东蒜 材料：新鲜大蒜半斤，米醋或陈醋4两，酱油4两，白糖适量(酱油和白糖的数量可根据个人口味适当增减) 做法：将以上所有的东西混在一起搅拌均即可。注意一定要放在无油无水的容器里面，不然容易坏掉
3.广东蒜 材料：紫皮大蒜5头，生抽70ml，老抽15ml，冰糖1大勺，水适量 做法：1 大蒜洗干净后用刀削去根部； 2 锅中放入适量的水，放入蒜瓣，水量大约没过大蒜就可以； 3 倒入所有调料，大火煮开后转小火煮制1小时，关火后不用捞出大蒜直接浸泡在里面即可，放置室温后即可食用 这个味道还不错哈～
4.云南酸辣蒜 材料：嫩蒜6公斤，辣椒面1.5－2斤，白糖少许，盐适量，香油少许，味精少量，白醋适量 做法：1、把新蒜剥去外皮； 2、用清水冲洗干净； 3、把洗好的大蒜放入干净无油的盆中，加入适量盐和香油搅拌均匀备用； 4、盖好盖子，腌制一晚上； 5、准备一个干净的盆，倒入足量的凉白开； 6、水中加入适量的白醋； 7、再加入少量的盐和白糖； 8、把晾凉的汤汁倒入盛有腌蒜的盆中，使蒜都沾上汁水； 9、再放入适量的辣椒面，盖上盖子继续腌制； 10、待大蒜腌制两天以后，取出一部分蒜用刀切成末，再与剩下的蒜一起放入辣椒面上，撒上适量的味精拌匀； 11、装盘即可 其实腌蒜最好吃的方法就属四川的糖醋蒜了，但是我实在没有找到方法，只能提供一些其他地方的腌蒜给大家参考了~~~