重庆什么鸭子好吃？
现在说起卤鸭，可能更多人熟悉的是北京烤鸭，其实我国最早做卤鸭的地方是重庆。 《山家清供》一书中，收录了宋代诗人陆游的一首诗，诗的题目就叫《老学庵食鸭》，其中一句“自昔有鸡豚，薄肤非所羡”“小姑善刀尺”，就指出了南宋时重庆人爱吃鸭的情况；而另一本书《宋氏养生部》中，更是提到了“鹅、鸭……咸煎炒”“白鸭……咸煮”的做法。 可见宋朝时候，重庆人就掌握了卤制鸭的方法，而且喜欢将鸭做成咸味。 清朝时，渝商们将重庆特产川盐、花椒、辣椒通过“丝绸之路”运往外面，同时也把外面的丝绸、香料、瓷器等运回重庆，在这过程中，他们发现了四川盆地外部的少数民族也有吃辣的习俗，于是开始研究新口味。于是到了乾隆年间，一种新的食材进入了厨师们的视野——豆瓣酱，而用豆瓣酱制作的菜肴也迅速在官府和民间流传开来，并出现了专门制作辣菜的店铺。
到民国时，重庆城内有数百家卖卤菜的小店，而以卖鸭肉为主的就有60多家，《重庆散记》中写到“鸭子之吃法甚多，炒炖烤烹，皆成美味”，可见当时吃鸭之流行。 而现在重庆最出名的卤鸭店主要集中在沙坪坝区沙北街附近，以王妈手撕鸭为代表，据说每天能卖出上千只鸭子。
为什么是沙北街而不是其他街呢？这里面还有一个故事。 1942年日军入侵重庆后，市政府迁至沙坪坝区办公，大批官员和学生内迁于此，给当地带来了繁华。但好景不长，抗战胜利后，市政府又迁回了解放碑，而沙北街的兴盛期也就此结束。不过，虽然繁华不再，但还是留下了很多美食，比如黄桷坪的油炸洋芋片（俗称炸土豆）、两路口的糯米团子、南桥寺的米凉粉、天星桥的花生米、烈士墓的锅贴包子等等，当然还有沙北街的王妈手撕鸭。 关于王妈手撕鸭的味道，老重庆人有句话可以形容——“隔条街都闻得到香味”！