火腿怎么凉拌才好吃？
2014年做的，一直保存着，现在拿出来再看，还是好吃的想跳起来！ 之前做凉拌菜（就是那个凉拌四喜）的时候，用了一个很火的调料，叫做“油醋汁”。这个油醋汁据说是由欧洲传到美国的，后来又传到台湾，具体是不是这样我不知道，但是在台湾有很多这种拌饭、拌面、凉拌菜的酱料或是蘸料。这个油醋汁在台湾很有名，在《食神》里面也有出现。它由油和醋还有香料调匀而成，吃起来的味道有点复杂，有油的香气也有醋的香味，还有香料的味道混杂其中。
我买的是网上销量不错的那个台湾油醋汁，打开袋子就闻到令人着迷的芬芳，让人食欲大开。这个油醋汁可以用来拌沙拉也可以用来凉拌菜或者饺子馅、包包子啥的。 我用了半袋油醋汁来拌这个火腿，本来以为会和沙拉一样寡淡无味，但是没想到入口后咸香扑鼻，回味中又带有微微的酸甜，让人吃了就停不下来。
为了做出一道色香味俱全的凉拌菜，我还特地用油泼了一下蒜末和小米椒，这步绝对不能少哦~ 接下来分享这个美味的凉拌菜做法啦~~ 【凉拌三丝】 材料：黄瓜一根、胡萝卜一根、火腿一只、台湾油醋汁适量、大蒜几颗、小米椒2个 步骤：
1. 准备好所有的材料，然后清洗干净； ▼ 大伙儿家里有什么存货可以拿出来晒晒呀~~
2. 黄瓜切丝，胡萝卜切丝，火腿切丝； ▼ 用削皮刀削出来的胡萝卜丝更细一些~~
3. 烧一锅开水，把切好的丝都放进去煮一下，大概1分钟左右就可以捞起来了； ▼ 这个过程是可以去除蔬菜中的草酸的，可以让蔬菜的口感变得更好。
4. 用油泼一下大蒜和小米椒，辣椒可以根据自己的嗜辣程度放。我用的是四川二荆条辣椒，不是很辣的那种，喜欢吃辣的可以用小米椒或者朝天椒。 大蒜可以多放一点，味道会更好。 ▼ 这一步可放可不放，是决定味道的关键。
5. 现在可以放调料了，先放一勺生抽，再倒适量台湾油醋汁，如果喜欢酸甜的口感就多放点醋。 ▼ 注意这里的醋要逐渐少量地放进锅内，边倒边搅拌以免沸腾。
6. 最后加入葱花和熟花生米，这道美味就完成了。 ▼ 花生米可以提前炸好放到冰箱冷冻，食用的时候脆脆的特别好吃。