毛蚝怎么做好吃？
1、鲜毛蚶洗净，放入开水中焯一下（水开后关火，不能长时间加热）使毛蚶开口，取出肉，沥干水分； 2、姜切成末，青蒜切段，红辣椒去籽切丝备用；
3、炒锅烧热放油，油热后放入姜末炒出香味，接着放豆瓣酱炒出红油，然后放红辣椒丝和料酒一起炒，最后倒入开水，加盐、醋、糖、老抽调味，再放入味精，把切好的毛蚶肉倒进去煮熟入味，最后撒上青蒜末。
4、做好的毛蚶，汁要多点，香辣开胃。
分享一个简单又美味的做法～
1.买回来的毛蚶清洗干净，放在盐水里浸泡一段时间（期间需要换几次水），用清水冲洗几遍
2.准备配料 辣椒切碎，生姜切粒，大蒜剁碎 （我这个是之前腌好的酸辣椒，如果不吃酸的，就不用腌制咯）
3.热锅加油 加入配料翻炒一会 然后加入清水、白酒、花椒粉焖煮
4.煮至沸腾，加食盐调咸淡 再加入生抽、老抽调味上色 最后加入少许白糖提鲜～
5.毛蚶煮熟透就可以啦！！！（大概7-8分钟左右吧）
6.盛盘上桌开吃啦～一口一个真的超级过瘾呀 我比较喜欢吃新鲜的，所以买回来都是马上做，不过天气热了容易腐败，大家最好就是买回来做哦，不要隔夜！