娃娃菜心怎么腌好吃？
1.准备食材。娃娃菜、花椒、干辣椒、桂皮、八角、香叶。 （注：个人喜欢较浓厚的口味，因此没有放太多香料，不喜欢吃辣的可以不放辣椒）
2.锅内烧水，加入两滴香油，这样能使娃娃菜保持一定的水分，更加鲜嫩。把娃娃菜放进去焯一下水，大约一分钟就可以了。 注意：千万不要煮太久，会变软烂不好看也不好吃。
3.把烫好沥干水的娃娃菜放入一个深一点的容器里，铺一层白菜撒少许盐，然后层层铺垫，最上面一层撒些葱花或者香菜更好。然后把刚才泡香菇的水倒进去。
4.接下来就是静置了，等待发酵，一般两天就足够了。等到水里长满了毛霉，就说明发酵成功了。 注意：在发酵的过程中，不要让盖子封死，要让空气能流通进去。
5.发酵好的酸菜用凉开水清洗一遍，挤干水份。 注意：清洗的目的主要是洗掉多余的盐分和酸味。
6.准备一个合适的瓶子或者罐子，清洗干净，确保无油。 把清洗好的酸菜装进瓶内，压紧实了，在中间戳个洞以便透气，盖上盖子放在一边腌制一晚。
7.第二天，打开盖子，清香扑鼻而来，哈哈~ 注意：这时千万不要着急吃哦，因为味道还没有完全入味呢！可以往里面再加一些盐和白酒，使味道更醇厚。如果喜欢脆爽的酸菜，可以在锅中倒适量清水煮开，再把酸菜放进去汆烫一两个小时，就可以吃了。
我家一般是连着汤一起喝掉，酸辣爽口，味道好极了！ 每次做酸菜的时候，我都在边上眼巴巴地看着，咽口水…… 分享就到这里了，希望对大家有所帮助。