清明笋怎么炒好吃？
春天是个吃笋的季节，特别是清明前后，竹笋大量上市。我最喜欢用竹笋和腊肉一起炒着吃，鲜嫩的竹笋配上腊肉的醇厚，那滋味真是妙啊！ 所以今天给大家介绍这道【腌笃鲜】的做法。
制作过程
1、将买回来的春笋去掉老根，切成薄片待用（切的过程中可以往里面加少许盐，这样春笋会更容易入味）；
2、锅中加水，水开后放入切好的春笋片，加点盐，煮熟后捞出待用；
3、准备配料：新鲜腊肉用清水冲洗干净，然后直接放入锅里，加入清水开始煮；
4、水煮开以后，可以看到锅里的腊肉已经变色了，这时把切好的生姜、干辣椒放入锅中；
5、再次煮开后，把预先准备好的调料粉倒入锅中（胡椒粉、白糖、生抽、老抽各适量）；
6、接着把煮熟的春笋倒进去，用筷子搅拌均匀。大火烧开之后，转小火慢慢焖煮半个小时左右。 等到汤汁变得浓稠起来，就可以出锅享用了。
小贴士： 1、在做这道菜的时候，食盐一定要少放，因为腊肉本身就有咸度，如果再放很多食盐的话，吃起来会很咸。 2、如果喜欢软烂的口感，可以把煮好的半成品再用高压锅压一会，味道更棒！ 您学会了吗？是不是很简单呢~