冷面汤汁怎么做好吃？
自己做的过油肉，很入味！ 准备食材：五花肉、大葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、白糖、白醋。 用冷水把五花肉洗干净，控干水分或者擦干水分。 锅里放半锅冷水，加入花椒、大料，烧开以后把切好的猪肉放进去，不要盖锅盖。 小火煮半小时左右，用筷子扎一下，如果筷子能够扎透，说明肉熟了，然后关火让汤汁浸泡着肉。 大葱切长段，姜切片，大蒜去皮备用。 调汁儿：在汤碗里放入两勺生抽、两勺老抽、三勺白糖、四勺白醋和一勺淀粉，搅拌均匀待用。 这个是调好的汁儿。 我喜欢软一些的面条，所以用鸡汤做汤底。 如果用冷水做汤底，可以把炖肉的汤汁撇去表面的浮沫，加食盐调味，然后把面团放进去煮熟即可。 因为有八角、桂皮等香料的味道，刚开始面条下锅的时候可能有些冲，多搅拌几下就融合在一起变清淡了。
如果喜欢口感硬一些的，可以用冷水做汤底，多加些面粉拌匀，让面条充分吸收到面糊里的蛋白质，变得筋道。
最后可以撒上葱花增香。 小贴士： 1.因为要长时间焖制，所以不用放太多调料，以咸鲜味为主，免得吃得时候味道过重。
2.喜欢吃辣的朋友可以在汤里放几个干辣椒。
3.不喜欢吃甜食的可以不放糖，多加些盐。 自己做还是挺方便的，比外面卖的凉面上桌快多了~ 我一般是晚上做好后连汤带面放进冰箱冷藏室，第二天早上吃。
如果晚上时间充裕，也可以把食材处理完放到电饭煲里预约煮饭，这样当天就可以吃到。 热乎乎的来一碗，拌着凉面吃，棒极了～ 小贴士： 1.可以根据个人喜好调整配料。我比较爱吃辣，所以放了辣椒。不喜欢吃的可以不放。
2.醋可以换成柠檬汁或白醋。 我是很爱很爱吃面的那类人，夏天最爱吃凉面，自己做过很多种凉面，这是最好吃的一种，你喜欢吗？