干面筋块怎么做好吃？
我吃过最好吃的干面筋，是老家（安徽宿州)那边的。 首先把面筋掰成小指粗的长条，这一步一定要掰得粗细适中、均匀，不然后面做出来的口感差异很大； 然后烧一锅水，水里撒一把面粉，搅匀了，把面筋放进去煮，煮熟了以后用笊篱捞出来控干水分（如果面筋太多，一次可以少煮点，多余的部分可以冷冻起来，下次再煮）； 最后一步就是调一碗蘸汁儿！这是整个吃法的关键所在。 找一个深一点的盘子，倒一点生抽、香醋和芝麻香油，调成蘸汁儿备用。
吃的时候，挑一根面筋放在筷子上，蘸着蘸汁儿吃。 就这么简单，但是就是这样一道寻常的小菜，让我一直念念不忘。 我问过我妈具体的做法，她已记不清了，只记得是用热锅开水煮的，不过她说是小时候奶奶教她的。
其实，我在外面也偶尔能吃到好吃的水煮面筋，那种面筋是用热水泡发的，和干的完全不一样，但吃起来有嚼劲，配上独特的蘸汁儿，味道好极了。 所以，我总结了一下，好吃的干面筋，应该具备两个条件：
1.面筋掰得粗细适宜，下锅煮熟后，富有弹性，不易碎，且整体松散；
2.蘸汁儿由酱油、香醋、葱花等调料调和而成，咸鲜香醇，唇齿留香。