怎么炒蒜苔好吃？
【蒜薹炒肉】 材料： 蒜薹300克，猪肉150克。酱油2小勺，料酒、淀粉各1小勺，盐、花椒粉各适量，油4大勺，葱丝少许。 做法： 1.将猪瘦肉的筋儿除去，切成肉丝放入碗中，加入酱油一大勺，料酒一小勺拌匀并稍加搅拌后，再加入干淀粉一小勺，搅拌均匀备用； 2.将蒜薹的尾部切掉一截（这样吃起来口感更好）洗净控水，斜刀切段待用。 锅中倒入适量油烧热至五六成热的时候放入花椒用小火加热至微微发黑后捞出花椒不用。然后将油温升至六七成热时，下入腌好的肉丝快速滑散炒至肉丝变色后盛出待用； 3.就着锅中的底油把切好的葱丝爆香后再下入蒜薹翻炒均匀。随后根据口味调入适量的精盐继续翻炒约一分钟； 4.最后倒入之前炒好的肉丝炒匀即可。 小贴士：
①做蒜薹菜前一定要将它的尾巴去掉一部分，因为那里纤维太硬很难嚼动而且味道也不够好，所以去掉比较好！
②这道菜调味主要靠盐了，所以炒的过程中一定要注意观察，千万不要放多了哦！
③喜欢吃辣的朋友可以适当的放些干辣椒进去一起煸炒，味道也很好呢 【回锅肉的做法步骤图】回锅肉怎么做
回答：这道菜的精髓在于五花肉要片得厚薄适中，这样才可以做出焦香又入味的效果来~不过要注意一点的就是，五花肉最好选择带皮的，因为在炸制过程中，皮会自然收缩并且呈金黄色，这样的五花肉才会更加诱人呀~~另外在炒制时要用中火慢慢地煸出香味才成噢～ 准备食材如下： 五花肉600g等……
具体做法如下： 将五花肉刮洗干净，放入冷水锅内煮约30分钟，至八成熟时捞出晾凉，切成4毫米厚的薄片，大蒜，生姜均切片，青椒去蒂及籽洗净切块 炒锅热油约30克，放入姜片、青椒、大蒜煎炒至香味溢出，放入肉片火南至肉片表皮略焦黄色，烹入米酒，再下豆瓣酱、甜面酱、白糖、酱油、味精、高汤，烧至汤汁将尽时，勾芡即成 注意要点： 1、五花肉要选择肥瘦相间的带皮五花肉，这样做出来的回锅肉才会肥而不腻很香哟。 2、炸制时一定要用小火慢炸，这样才能使五花肉皮变得焦香而不会烧糊哦~~~ 好了，美味的回锅肉就做好了，是不是看上去很有食欲啊？ 大家如果喜欢的话可以试着做做看哈😊