炖扇骨怎么炖好吃？
材料： 扇骨、葱、姜 配料：八角、桂皮、香叶、盐、料酒、生抽、老抽
做法步骤：
1.准备食材，排骨清水浸泡出血水；葱姜切片，八角桂皮香叶洗净。
2.锅中放两勺料酒，冷水同时放入排骨、葱段和姜片，水开再煮3分钟，撇去浮沫。
3.加入八角桂皮香叶，加盐调味，加少许老抽调色，再次煮沸之后，转小火炖煮两个小时左右。
4.小火煮汤之际，来做葱花酱！两勺生抽一勺老抽调成酱汁备用（调颜色用）。
5.待两个小时后，打开锅盖，用筷子戳一戳排骨，能轻易戳透即可关火，让骨头和汤汁浸泡在一个小时，更入味儿。上碟前把葱、姜等配料挑出，吃的时候蘸点葱花酱料，滋味浓郁~
Tips： ①最好买肋排，肉质嫩，而且有一层脂肪，这样炖起来才会香；②如果时间允许，可以浸泡排骨过夜，中途记得换水哦；③不喜欢香料味儿的不放也可以，但是八角是必不可少提香的辅料之一咯～