肉跟面粉怎么做好吃？
好吃的肉和不好吃的面是相互成就的。 做包子，饺子，烧麦之类面食的时候，往里面加些肉馅，口感会更丰富，味道也会增加许多层次。而做红烧肉，丸子，扣肉时，配上一些粗粮或者土豆等淀粉含量高的食材一起烹饪，可以让菜肴更入味，口感也能相互补充。 但为什么我一做成形的小吃，就会很难吃呢？（比如我做的肉夹馍，还有烙饼卷咸菜） 我也尝试了用酵母发面，但味道还是很糟。
后来我想到了一个办法，就是用老豆腐代替发面，虽然卖相和口味都差强人意吧，但总算有了点像样的面包。 那么问题到底是出在面团上还是馅料里呢？ 我觉得很可能是和面的时候加的清水或者鸡蛋不够多导致的。因为加了这些液体后，面团的延展性才会更好啊！才能撑得起包子的蓬松外形，才能经得住擀面杖的擀压，才不会干巴巴的。
所以，想做出松软可口的面食，加水加鸡蛋必须足够哦！ 其次，我还发现如果用高压锅来做面食的话，成品的口感会更加软糯。 因为高压锅内温度高，气压大，用高压锅来蒸面食能更快地将热量传给内部食物组织，加速蒸煮过程，让面更加绵软。