虾怎么炒菜好吃吗？
1、食材准备 鲜虾500g，香葱2根，生姜3片，大蒜3瓣，干辣椒2个；料酒2勺，生抽2勺，白糖1小勺，胡椒粉适量，食用油适量 【烹饪步骤】 步骤1. 新鲜虾清洗干净后去头、壳、虾线，留下尾巴部分备用。 步骤2. 切配料：葱白和姜切成丝，蒜切片，干辣椒剪成小段儿。
步骤3. 用清水浸泡虾仁，加入一勺白醋和少许胡椒粉去腥增香。 步骤4. 锅中放入适量油烧热，爆香葱姜蒜和干辣椒。
步骤5. 下入沥干水分的虾仁，迅速翻炒至变色，烹入两勺料酒。 步骤6. 调入适量生抽和白糖提味。 步骤7. 最后放入葱段炒匀出锅！ 这样一道香辣开胃又脆嫩的油焖大虾就做好啦～
2、食谱推荐 第①招：去壳有道 买回来的鲜虾，首先处理掉头部、尾部、外壳等不要的部分。从背部抽出虾线（就是黑线和内脏），再用流动水冲洗干净。
第②招：腌制有味 冲洗干净的虾仁，加入一勺盐、一勺淀粉抓匀了腌制一会儿。这个过程可以让虾仁更加入味。
第③招：炒制有方 把切好的辅料放进锅里，加少量的水煮出香味。然后放入腌好的虾仁，烹入料酒快速翻炒均匀。最后根据口味调入适量的盐和糖，炒熟后盛盘。 我一般会放些花椒粉和辣椒面，更加刺激食欲~ 除了单炒，还可以和豆腐一起炖着吃，美味又营养。
【小贴士】 油焖大虾属于甜口的菜，如果喜欢偏辣口感的可以放两个小米椒，喜欢吃酸甜的可以放两个番茄。 做好的油焖大虾趁热吃，鲜香脆嫩。冷了之后就会变硬，就不太好吃的哟~