冷冻茄子怎么做好吃？
1、茄子去蒂洗净，切成滚刀块；泡红辣椒剁成蓉；葱蒜去皮洗净，分别切葱花和蒜末。 2、锅置旺火上烧热，加入50克植物油烧沸再转小火，放入茄块炸软，呈金黄色时捞起沥油。 3、另起锅放少许底油烧至五成热，下泡红辣椒炒香，再放葱花、姜末、酱油、盐炒匀，放入茄块炒入味，出锅盛盘即成。
特色： 清香可口，色泽金红，柔软润泽。 Tips： 在加工蔬菜时，如将蔬菜放在冰箱中冷藏，可使其保持新鲜，减少营养素的损失，并且便于二次食用。 但有一些蔬菜是不宜长期冷藏的，比如菠菜、青菜等，由于它们含有较多硝酸盐，经过较长时间的放置，在细菌的作用下很容易转化成亚硝酸盐，有致癌的危险性。因此这类蔬菜最好现买现吃，如需存放，也应控制在两天以内。 还有些蔬菜如番茄、豆角等，在冷藏的过程中会发生冻伤，进而导致营养物质的损失，因此也要特别注意。