牛板筋好吃吗？
板筋是牛的肩胛肉，由于这个部位运动比较多，所以肌肉组织非常致密，很难烧熟（容易嚼不烂）；而且板筋里有大量细小的筋膜，和很多成块状的肌肉一样，在牙齿之间来回滑动的快感不是说说而已！ 好的板筋应该是色泽白亮、有嚼劲、肉质紧密，那些颜色灰暗的板筋可能是放了一段时间，表面风干了，里面的粘液没了，肉质变得松散，这种板筋就不好吃了！
【麻辣牛板筋】 准备食材： 牛板筋500g、干辣椒10个、桂皮2个、香叶3片、八角1个、老抽适量、豆瓣酱1勺、盐少许 制作步骤： 第一：买来的板筋洗净以后冷水下锅，加入花椒、姜片、白醋适量，煮开以后撇去浮沫，接着转小火慢慢炖； 第二：趁着炖板筋的时候，我们把香料用清水冲洗一下，然后泡入清水中备用； 第三：待板筋炖至软烂后，捞出冲凉沥干水分，同时把泡香的香料挤干水分，锅中热油，爆香香料； 第四：放入一勺豆瓣酱，炒出红油之后下入板筋，均匀裹上红油后加入适量老抽上色，继续翻炒片刻； 第五：最后加入干辣椒段，用小火慢炒至香气四溢，这个时候可以尝一下味道，如果偏淡可适当加点盐，炒匀后即可出锅装盘。 这样一道香辣入味，有嚼劲的麻麻辣辣板筋就做好啦！ 喜欢的话记得关注点赞噢！你的支持就是我前进的动力～