茄莲什么做好吃？
推荐几个家常做法，简单快手，营养美味~ 【茄莲排骨】食材：长茄子、肋排、姜蒜辣椒 调料：生抽、老抽、糖、豆瓣酱
1.长茄子洗净去头去尾，用刀划十字刀，撒点食盐腌制十分钟；
2.把腌好的茄子冲洗干净，沥干水分待用；
3.肋排斩成小块，用清水浸泡出血水，捞出冲洗干净，沥干水分备用；
4.炒锅热油，放入姜蒜爆香，加入排骨翻炒至变色，调入适量生抽、老抽、豆瓣酱和白糖，继续翻炒一会儿；
5.倒入足够没过排骨的清水，大火煮沸后，调成中火炖制半小时左右；
6.放入茄子，继续炖制半个小时，待汤汁收浓，调入味精或者鸡粉炒匀出锅。
【茄莲鸡蛋】食材：长茄子、鸡蛋
调料：香葱、盐、淀粉、白糖 一、准备一个长长的茄子，对半切开，然后削去茄子的外皮～ 二、将切开的茄子先斜着切成薄片，再从薄片上横向切片，最后切成小丁，放入碗中，加葱花、少许盐和白糖拌匀，腌制十分钟左右 注意：切好的茄子最好用盐水泡一下，可以更好地保存其中的营养成分。 三、三个鸡蛋打入碗中，用筷子搅散；取一只干净的小碗，放一勺淀粉，加适量清水搅拌至淀粉浆糊状； 四、锅中烧油，7成热时，将鸡蛋液倒入锅中，快速滑炒熟，盛出待用 五、锅内留底油，下葱白段爆香，接着倒入茄丁翻炒均匀，烹入米酒增香，随后倒入刚刚炒熟的鸡蛋，迅速拌炒至蛋液均匀裹在茄丁上面，即可出锅装盘！
【椒盐茄丝】用料：圆茄子一个、小葱两根、生姜两片
调料：玉米淀粉、香菜两根、椒盐粉、食用油
１.圆茄子去皮清洗干净，然后切丝儿备用（想炒得蓬松软烂就切丝，想保持脆爽的口感就切薄片） 小提示：切下来的茄子皮别扔，可以做茄皮酱，蒸馒头或者做馅儿都很好。
２.切好的茄子丝放在大碗里，加入一小勺食用碱，搅拌均匀，让每根茄子丝都沾满碱面。 注意：用碱面的目的是去除茄子中的涩味。 ３.在沾了碱面的茄子丝里，加入两勺玉米淀粉，搅拌均匀，使每一根茄子丝上都沾满淀粉。
４.锅里放油，油热之后改小火，将搅拌好的茄子丝一个一个地放入锅中煎炸，等到茄子丝变成金黄色，就可以控油出来了。 ５.把刚才煎炸茄子的热油倒出来，只留下一点点底油就好，放入葱姜爆香，再倒入煎炸好的茄子丝，快速翻炒片刻，调入适量的椒盐粉翻匀，撒上香菜或者是葱花点缀，就可以享用了。