铜锅涮肉怎么做好吃？
我做的这个锅底，不腥不膻，味道鲜美，配上那特制的麻酱小料，吃得人心旷神怡，回味无穷 先说清这个问题，铜锅涮肉好吃不好做，因为涮羊肉的精髓在于锅底，而这个锅底的制作却需要很多的技巧和经验才能完成 很多店家为了省事用火锅底料或者方便食材弄一个“假”锅底，当然这样制作出来的是可以吃的，但是与正宗相去甚远 这个“假”锅底有一个特点，就是清汤见红，一煮就满锅红油翻腾（火锅料里面有辣椒油），看着就不太干净，不是老北京涮羊肉该有的样子哦 要想做一个真材实料的涮羊肉锅底可不简单呢.....
1、先用冷水把羊肉清洗干净，多洗几遍，洗干净备用；锅中烧水，水开后放入葱姜、白酒，把羊肉放进去焯水，去除血沫和腥味。
2、另起一锅，锅中放清水或高汤、生姜，把焯水的羊肉放进去，小火煮大约半小时，让羊肉入味儿。记得一定要用小火，而且不要开大火滚沸，否则羊肉容易变老变韧，口感就不佳了 另外还可以在里面加一些白萝卜同煮，不仅可以去除羊肉的腥味，还能让汤汁更加鲜香可口 等羊肉煮熟后，捞起来放到一边待用 有些人还会在锅底再铺上一些萝卜干，用来吸收杂渣 这样做有它的好处，能充分地把锅底的油脂给吸附掉，使得后期肉类下锅不会粘锅底
3、现在就来正式做锅底。锅底最好是用猪骨熬制的白色浓汤，没有的话用普通的清水也行。锅内倒入适量清汤，把切好的姜蒜放入锅中，小火炖约十分钟 然后加入切好的大葱段以及八角、桂皮继续炖十分钟 最后放入切好的辣椒，关火让它浸泡两个小时以上，时间越长越好 等到锅底全部上色，辣椒的红色完全渗进去就好了 这时打开火，放入已经备好的羊肉，煮开后再调至小火，慢慢浸煮。其间可以放入少量料酒和酱油调味。大概十分钟左右，就可以盛盘上桌了。
做好了的锅底，清亮、不浑、不膻、不腥，香气弥漫在整个房间，让人食欲大开。 不过要提醒各位小伙伴，正宗的铜锅涮肉可都是不放酸菜的，别搞错了哦！