瘦肉怎么煎好吃又简单？
1，将猪肉切成片状后，再改成丝。 2、切好的肉丝用盐，鸡精，白胡椒，花椒粉，少许生抽和生粉抓匀（盐的量可以稍多一些）腌制一会儿。
3、姜切细丝备用。青椒洗净去蒂去籽切成丝备用。
4、热锅上油，放一汤匙猪油，五成熟时放入姜丝爆香，倒入腌好的肉丝滑散。待肉丝炒至变色并断生时捞出；锅中留底油，将青椒丝倒入煸炒至毛身。
5、把炒变的青椒捞一半出来放在碗底，在上面铺上滑好油的肉丝。然后把剩下的青椒全部倒入锅内翻炒几下出锅盛在装肉菜的碗里。
6.锅洗净上火烧热，放油七成热，把炸香的花生米倒进去，不停的翻动，使花生米均匀受热，炸至花生变红色，皮呈微卷起的样子，关火盛出待用。
7、准备一点葱花或蒜末，用热油炝出香味，浇在刚才炒好的青椒肉丝上。最后撒上一些熟的白芝麻就OK啦
注意： ① 做这个菜，最好选用五花肉，口感更滋润； 如果用纯瘦肉的的话，那么就要事先用料酒和酱油腌制入味。
② 炒肉丝的时候一定不要顺着肉的纹理炒，否则很容易老。要横着肉丝的纹路来切，而且还要在切好后用盐，鸡精，白胡椒，花椒面，少量的生抽和生粉抓拌均匀后再滑油。这样不但可以使入味的调料附着到肉丝上，还能很好的锁住水分，不会炒得太老。 ③ 肉丝下锅后要快速的翻炒，不要过多的炒制以保持肉质鲜嫩的状态。如果炒的时间长了肉丝就会变老，吃起来很柴不好吃哦！