午餐香肠怎么炒好吃？
准备食材： 猪肠、青椒、小米椒、葱姜蒜、洋葱、香菜； 调味料： 生抽、老抽、盐、鸡精、白糖、料酒；
做法步骤： 1、买回来的肠放在清水中浸泡半天，让血水充分浸出来，冲洗干净，切成小段儿备用。青红椒洗净去籽，切成块儿待用。洋葱切丝，葱切段，姜切片，大蒜和香菜切段或者撕成碎片。
2、锅中放水，加入切好的葱段、姜片，把切好的肠放入锅 中，大火煮开，小火炖半小时左右，等到肠完全煮熟之后，捞起来放到凉开水里过一遍降温，沥干水份待用（这样炒出来的肠口感更好）。
3、锅里放油，下入各种配料，爆香一下，随后倒入事先腌制好的肠（里面放少许胡椒粉、生粉和油拌均匀），大火快炒几分钟，然后加入少许的糖、生抽、老抽、盐调味即可出锅。
小贴士： 做这道菜的关键就是肠要事先卤好，而且要多泡多洗，把里面的粘液全部清理干净，否则会有很重的异味。另外就是香料也不要放得太多，以免抢味儿。 这样做好的香肠颜色诱人，吃起来咸香入味，嚼起来嚼劲十足！配上白饭或者小米粥都可以，棒极了！