披萨要怎么做才好吃？
2800多年前，意大利那不勒斯湾的帕特诺皮奥（现在称拿波里）附近，一个名叫弗雷斯科巴尔迪（Fresco Bardi）的人发明了比萨（Pizza）。 据记载，当时有个客人到这家餐馆吃饭，点了菜以后却迟迟不见上餐，于是就去问厨师为何菜还没好。 “我正在做比萨呢！” “什么，你正在做比萨？” “是的，我正在做比萨！” “那你为什么不做点沙拉？” “我正在做比萨呀！” “那你为什么不换个大点的盘子？” “我正在做比萨！！……” 就这样，厨师与顾客之间无休止地循环着这句话，直到厨师做出满意的比萨为止。
那么，到底什么是比萨？按照最普遍的说法，比萨是指一种发源于意大利的烘焙食品，由烤制的圆形面包、烤制或发酵的奶酪和新鲜的配料一起构成。 当然，比萨也可以有其他的形状—无论是方形，长方形还是三角形，只要是烤制的圆形面包，加上烤制或发酵的奶酪以及新鲜的配料就可以称之为比萨。但人们心里面所想的比萨，通常就是指那不勒斯式比萨。
这种比萨是由圆形的面饼、烤制的薄奶酪和新鲜配料一起构成的。而那不勒斯地区之所以成为比萨的发源地，原因之一就是这里有很多家专门制作比萨的店。这些店里售卖的比萨不仅口味多种多样，而且可以根据客人的要求随意更换奶油、芝士和蔬菜等配料，简直让人欲罢不能。
一说到比萨，很多人都会想到麦当劳和汉堡王，事实上，世界上第一块比萨正是由那不勒斯的Paolo's Pizza 店做出来的。
1830年时，Paolo's Pizza 店的老板 Paolo 在比萨上面涂了一层富含蛋白质和脂质的鸡蛋液，然后再用木炭火进行烘烤，由此诞生了世界上最棒的比萨之一。 而我们今天食用的比萨，其实是由水、面粉、酵母、食盐制成的面团制作而成。首先，将面团摊平放在锅子上，盖上锅盖，以高温蒸气来烘烤，待水分蒸干后，就形成了柔软的底饼——比萨的第一部分。
随后，在底饼上涂上美味的酱汁，铺上厚厚的奶酪，最后送进烤箱烤制，出炉后的比萨才会香气四溢。 如果说烤制比萨时使用的烤箱决定了比萨的外脆里嫩口感的话，那么烤制时使用的炉具则决定了比萨最终的香味。
在当时的意大利，家庭自制比萨大多是使用户外的铁炉或是木炭炉烧烤而成的，因此会带有浓郁的炭火气息；而在美国西进运动时期，人们大量使用石油来做燃料，所以那时候的比萨多了一丝石油燃烧之后的焦糖香气。
如今，随着环保意识的增强，越来越多的人开始使用电烤箱来烘焙比萨。然而，电烤箱虽然清洁方便，能耗低，但无法让比萨充分接触高温烟气，导致比萨常常外面酥脆，里面软绵绵。 为了做出最具特色且味道最佳的比萨，我们使用了独特的炉具，既融合了传统烤箱的优点，又避免了它的不足之处。我们在其中加入了独特的设计，使比萨在烤制的过程中可以均匀受热，保持酥脆的口感，同时也完美还原了意大利风味比萨的味道。