牛碎肉怎么炒好吃？
1、准备材料 准备一块牛肩肉，切成小薄片；大葱切片；蒜切片；干辣椒剪成小段去籽，或者直接用刀拍扁。
2、腌制牛肉 切好的牛肉里加入一勺料酒、两勺生抽、少许老抽、半勺白糖提鲜、一勺豆瓣酱拌匀后，倒入适量食用油封油待用。这样可以很好地给牛肉腌入味，而且炒的时候不容易粘锅。 PS：如果不喜欢吃辣，可以把辣椒去掉。我这里买的牛杂是带辣的，所以就没去掉。
3、翻炒 在锅里倒油，比平时炒菜多一些，烧热后放入八角和桂皮小火炸出香味，捞起扔掉。然后放入葱蒜辣椒炒出香味。
4、下锅炒制 倒入牛肉大火快速翻炒大约几分钟至完全熟烂，然后加入少许食盐调味即可出锅了！
这样一道超好吃的下饭菜就完成啦~香辣软糯，超级下饭哦～