清蒸大闸蟹怎么做好吃？
1、先来看看蒸的，最重要的一个步骤是冷水上锅，锅盖一定要留缝，千万不要盖紧了，不然水蒸气进不去，蟹脚里的肉会变老！ 冷水上锅，盖上盖子开火。大火上汽后，再烧5-7分钟就熟了。（我家锅大，螃蟹小，一般5分钟左右就熟了） 开锅后，注意看蒸锅里的水雾，越来越浓，这就是锅内压力增加的过程，蒸汽上升的过程中遇到锅盖上的冷凝成水，所以才会有密集的水汽。
2、再来做个醉蟹，生腌的做法最能保留螃蟹的营养，但是味道上会更咸一些，做法如下： 在蒸锅里重新加水，把螃蟹放进去，加适量的花椒和醋（去腥增香），蒸熟即可。 这步很关键，一定要保证螃蟹完全浸没在蒸锅中，防止蒸破壳。 如果喜欢甜口的，可以在最后蘸酱油或者米醋食用。