新鲜小笋怎么做好吃？
【腌笃鲜】 准备食材：春笋2斤、猪肋条肉（五花肉）500克、咸猪肉1小块、葱姜适量 制作方法： 第一步：准备五花肉一块，将五花肉洗净去掉皮，再切成大块备用；准备新鲜的猪肋条肉4块、咸肉一小块洗净后切块备用；葱切段、姜切片备用; 春笋去壳后，切滚刀块，放入清水中浸泡备用。 第二步：五花肉冷水下锅，加入葱段、姜片和料酒大火烧开后撇去浮沫，捞出控水备用 第三步：锅中加入适量食用油烧热，下入切好的五花肉、咸肉和小块咸猪肉翻炒均匀至肥肉部分微微焦黄 第四步：然后往锅中加入足量的热水，盖上锅盖转小火炖煮一个小时左右，然后将准备好的春笋块倒入锅中，继续炖制30分钟左右即可关火。
【腊肉炒竹笋】 准备食材：腊肉250克、竹笋2个、蒜苗3根、香葱适量 制作方法： 第一步：先把买回来的腊肉清洗干净，放入锅中蒸10~15分钟，取出后切成薄片备用；竹笋用清水冲一下表面的泥土，再放在水中浸泡半小时，之后捞出来切成片备用；准备好适量的蒜苗和葱花备用。
第二步：锅烧热，加入适量的油滑锅，再加入少许的猪油或色拉油烧热后，把切好的腊肉倒进去小火慢煸炒，炒至表面变得微干，并散发出香味时关火盛出备用。 第三步：锅中再添少许底油，油温烧至五成热时，下入蒜末炒香，再把竹笋放进去翻炒一分钟左右，然后下入煸好的腊肉一起翻炒均匀。 第四步：起锅前撒入适量的食盐和鸡精调味，再放入少量的香葱段翻拌均匀后即可出锅装盘了。
【笋丁炒肉】 准备食材：竹笋80g、里脊肉60g、青红椒各半只、姜丝少许 制作步骤： 第一步：将里脊肉切成丁状，放入碗中加入生抽、淀粉抓拌均匀腌制20分钟。 第二步：竹笋去皮后也切成小块，放盐水中浸泡一会儿；再将青红椒洗干净后用剪刀剪成小段待用！
第三步：热锅烧油，放生姜爆香后再下腌好的肉片煸炒，待其完全变色后捞出备用。 第四步：锅中的余油继续加热后，放入沥干水的竹笋进行煸炒，当它变软出汤后将其盛起沥油备用 第五步：利用锅内剩余的油来煸炒青红椒，待其断生后将笋丁和之前炒过的肉丝回锅炒匀，接着调入盐和鸡精调味，最后淋上香油就可以享用了啦！ 小贴士： 1.里脊肉要切得稍微厚一些才够味哟！
2.在烹调竹笋的过程中一定要记得加点温水哦～这样能更好地去除掉其中的涩味呢。