小鸟肉炒什么好吃？
先下结论，最好吃的做法是“酱炒”。 当然，前提是你喜欢这种带点酱香味儿的口感。 小鸟肉的肉质比较嫩，适合爆炒、煮汤或者酱制。 我最喜欢用豆瓣酱来做，配上黄豆酱、甜面酱一起使用，味道更浓郁。 具体做法如下： 准备半只新鲜的小鸟（约1500g），剁成小块儿，冲洗干净后控干水分备用；
锅中多倒些油，烧热后滑锅（就是热油浇上去会发出滋滋声），倒入洗净切好的小红辣椒段和葱姜末爆香，然后放入一勺豆瓣酱，炒出红油后再加入两勺生抽、两勺老抽和适量白糖炒匀。
接着放入洗好的小鸟块，充分拌匀，让每块儿小鸟上都均匀地裹上一层酱料。 大火烧开后转小火慢慢焖炖30分钟左右，中间记得翻转几次，使酱料的味道更加均匀入味。等小鸟软烂，汤汁收浓即可关火盛出，享受美味了！
除了酱炒之外，小鸟肉还可以做红烧、粉蒸、蒜香等等，任您发挥想象。 我就经常拿它来做粉蒸肉，香喷喷的，特别下饭~ 不过每次做之前都要仔细清洗几遍，尽量去除腥味。